並且買了新玩具!全新的大平底鍋!終於可以練甩鍋啦XD
甩不甩鍋是一回事,今天要挑戰的菜色是東京もんじゃ焼き!
準備食材有:麵粉、高麗菜、花枝、蝦仁、玉米、蔥。
調味品則有日式豬排醬和烹大師高湯粉。
另外這邊也有食譜可以參考:
浅草もんじゃ焼き
網路爬行蟲:食品資訊區
作法:
1. 用一大碗盛裝250cc的水,並加入高湯粉、豬排醬以及約30g的麵粉。
2. 在大碗中加入切絲的高麗菜和花枝、蝦仁、玉米和蔥花並輕輕攪拌。
3. 在鍋中加入少量油之後加熱到約200度,將大碗中的材料﹝不含湯汁﹞倒入鍋中拌炒。
4. 半熟後將材料推成圈狀,將碗中的湯汁倒入圈圈中。
5. 中火加熱約三分鐘後,中央湯汁會稍微沸滾。
![](http://lh5.ggpht.com/Ashikaga.tw/SB2x4oKVEmI/AAAAAAAADUg/TuDL_qNaLhc/20080504_001.jpg)
6. 稍等一會兒,周圍食材幾乎熟透之後再將所有材料攪拌在一起。
這邊為什麼Ashikaga沒有直接貼上完成品照片呢?因為我。失。敗。了= =
由於我家老母耍懶惰,叫我配了大約三份的材料,可是她又倒走一半去弄大阪燒,
下場就是材料比例失調,黏糊糊的效果不夠明顯Q_Q
從上一張照片應該也可以看出,我圍的圈圈其實有點小,
也造成後來湯汁的量出了問題,而且還有點燒焦!
![](http://lh5.ggpht.com/Ashikaga.tw/SB2x4oKVEnI/AAAAAAAADUo/hFLpOAaAeJQ/20080504_002.jpg)
附帶一提,一般餐廳作もんじゃ焼き的材料中,
醬汁其實並非大部分中文網頁找到的,只要用高湯粉、醋、醬油等就可以調出來,
通常還會用到一種叫「ウスターソースWorcester sauce」的玩意兒,
主要是以多種蔬菜、水果、鹽、糖和調味料作出來的醬料,
不過在百貨公司沒找到,只好用了成分有點類似的日式豬排醬。
最後就貼一張以前在月島名店「進藤」作的成品撐撐場面吧!
![](http://lh3.ggpht.com/Ashikaga.tw/R29TRii9E1I/AAAAAAAAA20/1Xzo1PFl1NI/AK010.jpg)
下次再用電烤盤挑戰一次!
2 則留言:
祝天下母親都快樂囉!
相信下次一定可以做的更好的.....
因為.............
我也想吃~~~~
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