【店家資訊】
店家名稱：八寸和風時尚細工壽司
店家住址：台南市東區裕農路628號
聯絡電話：(06)2900-706/ 0920-283722 (只接受訂位客人)
平均價位：800 以上
從日本回到台灣之後，算算也四個月了，總是回味著記憶中吃不完的生猛海鮮與生魚片，
剛好最近在網路上發現了一家走精緻路線，沒有菜單的握壽司店，
而且就在住家附近，因此趁著週末，繼續進行美食攻略啦！！
這家「八寸和風時尚細工壽司」，位在車流量很大的台南市東區後甲圓環附近，
或許是因為位於熱鬧地段，或者是因為料理的作工細緻，
總之店裡只有八個座位，而且只接受訂位預約的客人！不提早兩個禮拜可能還訂不到位子！
店內雖然不大，但不會有很擁擠雜亂的感覺，乾乾淨淨，餐具也很有個性。
﹝雖然座位真的不能說很大﹞
價位分為800、1000、1200三種，品項數量不會差很多，但食材的等級會略有不同。
這家店沒有菜單，完全是交給廚師配菜，我們選了網路上最多人推薦的800套餐。
上完醃蘿蔔、生薑、芥末之後，就開始上菜啦！
首先是前菜沙拉，玉米是用整支玉米刮下來的，醬汁則是常見的芝麻風味和風沙拉醬，
由蔬菜本身的甜味，可以判斷這家店在食材上應該頗為講究，看來可以期待後面的菜色了XD
首先上來的第一貫握壽司，是那不知為何總是無緣，很難得吃到的鯛魚！
上面是辣蘿蔔泥和蔥花，不過下面原味的那片其實比較好吃XD
接著是春子魚，上面的是茗荷，以及好像是芥子的東西﹝忘了XD﹞
除了肉質新鮮，相對上我認為算是今天比較中規中矩的一貫壽司。
不是說不好吃，只是特色少了點XD
超愛的炙燒竹筴魚，上面加了一點點蔥花，雖然竹筴在台灣是便宜魚種，也很少在賣，
可是在日本吃過幾次之後，就深深愛上它無刺而且細緻的肉質了。
﹝不管是生的、烤的、炸的都超愛的阿！！！﹞
下一道算是地方菜，來自安平現抓的螺肉﹝名字忘了﹞加上幾顆魚子醬！
新鮮的螺肉咬起來很脆，跟水煮螺肉那種在嚼橡皮筋的口感截然不同。
接著是炙燒甜蝦，上頭放上一小片檸檬皮，我覺得這也許是今天食材上唯一的小敗筆，
雖然蝦的甜味很濃厚，但肉質似乎軟了些…就算是個人吹毛求疵嘍XD
不過比起大多數壽司店來說應該還是壓倒性好吃啦！
下一道菜…我不知道該如何稱呼它，就叫它湯匙壽司吧XD
海膽加上比目魚炙燒後，再灑上鮭魚卵、蔥花與海苔，
不論是視覺或味覺上都相當有層次的一道菜。
海膽是加拿大紫海膽，如果是選較高價的套餐，則會升級為北海道馬糞海膽。
不過海膽不僅沒有腥味，肉質也很濕潤，品嘗得到海膽獨特的鮮甜，這一點倒是無庸置疑。
唯一可惜的地方是比目魚的風采被上下兩層的海膽與鮭魚卵搶光了。
或許可以換成放兩片海膽吧XD
接著是醃青花魚灑上日本細蔥與花椒粒，調理方式雖無特殊變化，
但醃製魚類本身的風味配上蔥花之後也是一絕。
然後是整套菜下來唯一和壽司比較沒有關係的烤雞肉。
雞肉吃起來比想像中的清爽，不像盤子上的油這麼驚人XD
基本上不需要配金桔﹝是說個人不太喜歡加金桔﹞，當然沾一點唐辛子也很不錯。
威士忌火烤鮭魚，上面加上法式芥子醬、紫洋蔥與海鹽。
芥子醬味道有點像德國豬腳的黃芥末﹝不好意思我庄腳俗了XD﹞，
由於鮭魚本身就是肉質與風味很有特色的魚種，加上海鹽之後反而覺得略鹹，
但法式芥子醬、洋蔥與鮭魚經過炙燒之後，味道竟意外地合，格外令人驚艷。
再來是烤星鰻，跟春子魚一起榮登個人心中的中規中矩二人組XD
口味不像一般鰻魚飯這麼重，可以確實品嘗出鰻魚的風味。
另外高價套餐則是會升級成一大條鰻魚。
最後的玉子燒，廚師會詢問要做成壽司還是直接切片。
吃到這一道就代表壽司已經上完啦。
湯品的蝦頭魚下巴味增湯，加入蝦頭和魚下巴熬煮的湯頭很鮮美，
唯一缺點是魚下巴的刺散開了，湯不能喝太大口XD
甜品的部分則是焦糖香蕉巧克力幕斯，焦焦脆脆的焦糖香蕉，
配上下面的巧克力醬與幕斯，多變的風味替這一餐畫上完美的句點。
整體來說，雖然價位並不算便宜，但是食材新鮮，料理方式多變，
而且店內氣氛佳，老闆的服務也很用心，個人覺得非常划算。
比起另一家個人常去的「築地」，兩家則是各有千秋，
只是八寸在精緻度與創意料理上還是小勝一籌，不過築地比起來應該會比較不傷荷包XD
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